kairldo

염분이 많이 때문에 잘 변색이 되지 않고 오래 보관할수 있는 반찬이 있는데요.
여러가지 재료를 소금과 양념에 버무려 숙성시키는 젓갈은 많이 먹는 반찬인데요.
그런데 소금 때문에 전혀 상하지 않을 것 같지만 의외로 잘 변색 되더라구요.
많은 염분을 포함하고 있으면 오래 보관할수 있지만 오징어 젓갈이나 꼴두기 젓갈 같은
염분이 적고 양념이 되어 있는 것은 빨리 먹는 것이 좋다고 하더라구요.
오래 보관하기 위해 냉장고에 넣어 두어도 곰팡이가 생기거나 맛이 변하게 돼요.
그래서 먹을 만큼 덜어 놓고 얼려 두는 것이 좋지만 식감이 변하기 때문에
조금씩 자주 먹는 것이 좋고 많이 구입하게 되면 밀폐 용기에 넣어 낮은 온도에서 보관해야 돼요.
터지는 식감 때문에 자주 먹게 되는 명란은 조금씩 나눠서 얼려두고 먹는 것이 오래 보관할수 있고
짜기 때문에 너무 많이 먹게 되면 밥이나 물을 많이 먹게 되기 때문에 조금씩 먹는것이 좋은것 같아요.
그리고 여러가지 종류가 있지만 비리지 않고 신선한 재료로 담근것을 구분해서 먹어야 하고
조금 맛이 이상하거나 상한 맛이 나면 먹지 않고 버리는것이 좋을것 같아요.